coco, coprah, huile de coco hydrogénée

question posée par une stagiaire de mon atelier devant de l' huile de coco et de la graisse végétale à frites

au départ est le cocotier ( coco nucifera); à la saison, le cultivateur gaule l' arbre pour en faire tomber les fruits

origine photo Marie France Misaine

il en retire une grosse écorce bourrée de fibres ( celles dont on fait les pailassons...)

ensuite, il casse à la machette la coque ligneuse de ce fruit ( d' un coup de machette; gare aux doigts!!!)

puis, on gratte la chair de noix de coco; si elle reste fraiche, c' est de la pulpe de coco; si on la fait sécher au soleil, ça devient du coprah

origine photo: Serlaurefenua.overblog.com

ce site vous en donnera le process artisanal traditionel en afrique

cette pratique venant de polynésie, pour faciliter le transport par bateaux ( le poids limite, pas le volume)

ensuite, cette pulpe ou ce coprah est pressé en huilerie pour extraire l' huile de coco ou de coprah selon le cas; de toute façon, en cosmétique, ça s' appelle toujours coco nucifera seed oil

puis l' huile est transportée en europe par bateaux; 90% provenant de Cote d' Ivoire

ça coute de l' énergie de transport, mais assez peu: 15 à 25 l d' huile ou de pétrole par tonne jusque la france ( les diesels de marine rendent deux fois plus d' énergie au litre que ceux des voitures, et la puissance est de 1 cv/tonne pour avancer vers 40 km/h)

ensuite, soit l' huile est vendue telle quelle dans le bio austère, soit désodorisée pour l' industrie cosmétique par un fort chauffage à la vapeur d' eau et distillation sous vide; celle de chez Kruidvat ( bio) l' est

mais tout ne passe pas dans la cosmétique; pas mal d' huile de coco finit dans les friteuses; pour ne faire un beurre végétal, on l' hydrogène; on la chauffe à 160°c, et on fait passer de l' hydrogène en présence de nickel réduit ( catalyseur qui restera dans le réacteur)

l' hydrogène établit les ponts manquants dans les acides gras insaturés ( pour le coco, les caproique, caprylique, et laurique), ce qui élève le point de fusion sans altérer la capacité à faire du savon

maintenant, l' huile de coco sert surtout en cosmétique à faire des masques censés accélérer la pousse capillaire, à hydrater le cheveu et la peau

pour l' hydratation capillaire, en mélanger quelques miettes à de l' eau chaude et s' humecter les cheveux avec avant de faire le shampoing

pour les baumes à peau, il convient de la mélanger en quantité égale à de l' huile de tournesol; ça abaisse le point de fusion ( 25°c pour le coco), et l' huile de tournesol pénêtre trés vite la peau

toutefois, on l' utilisera pure pour les crèmes déodorantes 1/3 vol huile, 1/3 vol fécule, 1/3 vol bicarbonate ultra fin

Comments

[chamanedaniel]

techniquement, il n' y a pratiquement aucune différence, d ' autant que l' huile de coprah est fréquemment mélangée à de l' eau pour entrainer ca qui est hydrosoluble, puis décantée

mais, au niveau marketing, on exploite bien le pressé frais pour faire exploser le prix du produit fini !!!!

[Pfedac]

Ah, j'ai une question, je connaissais déjà la différence entre huile de coco fraîche et coprah au niveau du procédé de fabrication, mais est-ce que les propriétés de ces deux huiles sont différentes? Parce que certains ne jurent que par l'huile de coco, mais j'avoue ne pas vraiment comprendre comment la déshydratation altèrerait les graisses (la désodorisation me semblerait instinctivement un processus plus lourd d'un point de vue chimique).