07 octobre 2016

coco, coprah, huile de coco hydrogénée

question posée par une stagiaire de mon atelier devant de l' huile de coco et de la graisse végétale à frites au départ est le cocotier ( coco nucifera); à la saison, le cultivateur gaule l' arbre pour en faire tomber les fruits origine photo Marie France Misaine il en retire une grosse écorce bourrée de fibres ( celles dont on fait les pailassons...) ensuite, il casse à la machette la coque ligneuse de ce fruit ( d' un coup de machette; gare aux doigts!!!) puis, on gratte la chair de noix de coco; si elle reste fraiche, c' est... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 19:10 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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