17 août 2014

choisir ses huiles

quand nous choisissons des huiles et beurre, c' est en fonction avant tout de leur composition en acides gras qui leur confèrent leurs propriétés   d' abord, un acide dur, comparable par son action à la paraffine: l' acide stéarique ( fréquent dans les fonds de teint) on le trouve en abondance dans les beurres végétaux (babassu, cacao, karité, mangue et huile de palme), ainsi que le gras de boeuf (tallowate)   le responsable du coté incomparable du coprah: l' acide myristique s' extrait de l' huile de coco et de celle... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 22:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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24 janvier 2014

les huiles; un monde divers

first, i do wish the welcome to my anglophone readers comment peut-il y avoir autant d'huiles différentes? car une huile, c'est un assemblage de triglycérides d'acides gras pour faire simple   r+ 3(cooh)+glycérine (3xoh) donc un corps trés stable le radical r peut contenir plus ou moins d'atomes de carbone; plus il y en a , plus le point de fusion est élevé ainsi l'acide stéarique abondant dans tous les beurres, ou l'oleique qui fait figer l'huile d'olive à 14°c ensuite, certains acides sont dits saturés (acide... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 19:40 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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