26 juin 2014

marier le gras et l' eau

c' est une base pour toutes les recettes industrielles d' aprés shampoing ou de lait corporel   pour celà, il y a deux possibilités: la vinaigrette stabilisée ou la mayonnaise justement, j' ai les deux dans mon réfrigérateur   la vinaigrette: huile, vinaigre, empois  d' amidon (amidon modifié) les gouttes d' huile sont en suspension dans le vinaigre, mais empêchées de remonter, prises dans le gel d 'empois ça marche trés bien avec les huiles liquides, mais pour étaler une graisse, il y a mieux et l' empois de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

réponse de la colle d'hier

apparemment, personne ne s'est risqué à proposer de réponse à mes questions pourtant, je ne mange personne, et je comprends que l'on fasse erreur donc, pour le mystère de la vinaigrette: il s'agit en apparence d'un mélange homogène; toutefois, si on en observe au microscope,on verra des petites gouttes d'huile dans un milieu de gel et s'il n'y a pas de déphasage, c'est que cette huile est engluée dans le gel, mécaniquement incapable de remonter c'est ce que vous faites (à moins que d'ouvrir une briquette tetra) quand, ayant fait... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

une autre colle

j'ai retrouvé dans mon réfrigérateur une bouteille de vinaigrette qui, bien qu'oubliée là depuis 6 mois, n'a pas déphasé en voici la composition:eau, huile de colza,vinaigre d'alcool,lait écrémé, sucre, moutarde,disulfite de potassium, acide citrique,amidon modifié, sel, jus de citron,gomme xanthane, E385, extrait de romarin donc, aucun émulsifiant, et pourtant, elle est stable Amis lecteurs, je compte sur vous pour me l'expliquer   par ailleurs, un spray coiffant à base de sel d'Epsom revendique une action... [Lire la suite]
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