24 janvier 2014

les huiles; un monde divers

first, i do wish the welcome to my anglophone readers comment peut-il y avoir autant d'huiles différentes? car une huile, c'est un assemblage de triglycérides d'acides gras pour faire simple   r+ 3(cooh)+glycérine (3xoh) donc un corps trés stable le radical r peut contenir plus ou moins d'atomes de carbone; plus il y en a , plus le point de fusion est élevé ainsi l'acide stéarique abondant dans tous les beurres, ou l'oleique qui fait figer l'huile d'olive à 14°c ensuite, certains acides sont dits saturés (acide... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 19:40 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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