21 avril 2017

légumineuses alimentaires méditerranéennes

suite à mon papier d' hier, où je reprochais au vegan de servir des intérets de grands groupes agro-alimentaires à base de lupin traité au CO2 supercritique, Klav me rappelle que les hispaniques et autres pieds noirs consomment un amuse-gueule nommé tramousse fait de graines de lupin en saumure il s' agit de lupin blanc, donc un peu moins toxique et amer, débarassé par une préparation empirique de ses alcaloides ( dont la sparteine, trés dangereuse...) Les graines de lupin sèches sont mises à tremper pendant 24 heures, cuites... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 20:01 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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20 avril 2017

mais où est la lecithine passée?

c' était un classique que l' on trouvait dans tous les rayons bio de tous les supermarchés, et qui servait à faire émulsionner les sauces et autres mayonnaises vegan; origine photo gerble.fr car les lecithines sont des mélanges d' huiles végétales, de phosholipides et d' amino lipides qui...polluent les huiles aprés pressage au point que l' on les récupère par décantation desdites huiles, puis lavage du décantat avant lyophyllisation les phospholipides et aminolipides sont des tensioactifs naturels; aroma-zone en met dans son... [Lire la suite]
Posté par chamanedaniel à 20:15 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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